汉语词典 > 词语

汉语词典

拼音查词结构查词词性查词

汉语词语拼音汉语解释

臭豆腐

拼音： chòu dòu fǔ

注音：ㄔㄡˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

词性：

结构：其他

近义词：

反义词：

chou拼音的词语 dou拼音的词语 fu拼音的词语

◎臭豆腐chòudòufu

(1)[strong-smelling preserved bean curd]

(2) 发酵后有特殊气味的小块豆腐，可作菜

(3) 谑语。比喻外表丑陋而实际却令人喜爱的人或物

⒈ 发酵后有臭味的豆腐。可以佐餐。

引《二十年目睹之怪现状》第九九回：“当日卜士仁叫添了一块臭豆腐，留侄孙吃了晚饭。”
张天翼《大林和小林》第二章：“要是没有馄饨担子，卖油炸臭豆腐的也行。”

用豆腐腌制发酵，再用石灰封藏于缸内的佐餐食品。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

别人正在搜