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汉语词语拼音 汉语解释
dàn
蛋
qīng
清

蛋清

拼音： dàn qīng
注音：ㄉㄢˋ ㄑ一ㄥ
词性： 名词
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释

◎蛋清dànqīng

即蛋白

引证解释

⒈ 包围在蛋黄外的胶状透明物。参见“蛋白”。

国语词典

包在蛋黄外面的透明黏液。

网络解释

蛋清

  • 蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

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