引晋葛洪《抱朴子·金丹》：“金或太刚者，以猪膏煑之；或太柔者，以白梅煑之。”
北魏贾思勰《齐民要术·种梅杏》：“作白梅法：梅子酸核初成时，摘取；夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿，十浸，十曝便成，调鼎和韲，所在多任也。”
《太平广记》卷四七引南唐沉汾《续神仙传·宋玄白》：“手撮肉吃毕，即饮酒二斗，用一白梅。”
明李时珍《本草纲目·果一·梅》：“青者盐淹，曝乾为白梅。”

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白梅（白、黄色梅花）

白梅，干燥花蕾，呈圆球形，直径4～8毫米，基部常带有小梗。苞片3～4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色，卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。

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白梅

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白梅 （白、黄色梅花）

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