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叉烧肉

拼音: chā shāo ròu
注音:ㄔㄚ ㄕㄠ ㄖㄡˋ
词性:
结构: 其他
近义词:
反义词:
词语解释
粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有,常作家常小吃。www.
引证解释

⒈ 粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有,常作家常小吃。

老舍《赵子曰》第七:“赵子曰是真饿,闻着茶棚内的叉烧肉味,肚里不住的咕啰咕啰直奏乐。”
亦省称“叉烧”。 夏衍《克农同志二三事》:“随身带了一瓶酒,一包花生和叉烧。”

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网络解释

叉烧肉

  • 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。