汉语词典 > 词语

汉语词典

拼音查词结构查词词性查词

汉语词语拼音汉语解释

酒菜

拼音： jiǔ cài

注音：ㄐ一ㄡˇ ㄘㄞˋ

词性：名词

结构：其他

近义词：筵席酒席

反义词：

jiu拼音的词语 cai拼音的词语

◎酒菜jiǔcài

(1)[food and drink]∶酒和菜肴

(2)[food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

⒈ 酒和菜。亦泛指酒肴。

引《二十年目睹之怪现状》第四七回：“难道酒菜里面也可以下鸦片烟吗？”

⒉ 下酒的菜。

例如：喝酒要有好的酒菜。

酒和菜肴。

原料:

鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。

制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。

（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。

特点:梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。

别人正在搜