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煎饼

拼音: jiān bǐng
注音:ㄐ一ㄢ ㄅ一ㄥˇ
词性: 名词
结构: 其他
近义词:
反义词:
词语解释

煎餅jiānbǐng

[thin pancake made of millet flour,etc.] 糊状的高梁、小麦等在鏊子上烙熟的饼

引证解释

⒈ 在鏊子上摊匀烙熟的饼。多用调成糊状的高粱、小麦面或小米面作原料。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》:“正月七日为人日……北人此日食煎饼于庭中。”
唐段成式《酉阳杂俎·诺皋记下》:“﹝惠恪﹞好客,往来多依之。尝夜会寺僧十餘,设煎饼。”
沉西蒙《南征北战》第二章:“满脸喜悦的赵大娘正在中间房里摊煎饼。”

国语词典

用面粉与水调成稠糊状,在平底锅中摊成薄饼,煎而食之,称为「煎饼」。

网络解释

煎饼

  • 煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东泰山。
  • 煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久,起源甚早,由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。