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冰糖

拼音： bīng táng

注音：ㄅ一ㄥㄊㄤˊ

词性：名词

结构：其他

近义词：

反义词：

bing拼音的词语 tang拼音的词语

◎冰糖bīngtáng

(1)[sugar candy;rock sugar]

(2) 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶而成，质地坚硬透明

(3) 成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒

⒈ 一种透明或半透明的白色块状食糖，用白糖或红糖加水溶化后，逐渐浓缩结晶而成，古时亦称石蜜。参阅北魏贾思勰《齐民要术·甘蔗》、明宋应星《天工开物·甘嗜》。

用精糖浓液煮制而成的块状食糖，多为白色透明的结晶体，味道甜美。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。

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