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汉语词语拼音 汉语解释
gǔ
谷
ān
氨
suān
酸

谷氨酸

拼音： gǔ ān suān
注音：ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释

◎谷氨酸gǔ’ānsuān

[glutamic acid] 2-氨基戊二酸，一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三种旋光异构体，通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在，由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取，也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸

m.
引证解释
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网络解释

谷氨酸

  • 谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。

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