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米面

拼音： mǐ miàn

注音：ㄇ一ˇ ㄇ一ㄢˋ

词性：名词

结构：其他

近义词：

反义词：

mi拼音的词语 mian拼音的词语

◎米面mǐmiàn

(1)[rice and noodles]∶大米和面

(2)[rice flour]∶米粉

(3)[rice-flour noodles] 〈方〉∶一种食品，把大米加水磨成的浆，用旋子做成像粉皮的薄片，再切成细条而成

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⒈ 米磨成的粉。

引《尔雅·释草》“莙牛薻” 宋邢昺疏：“此二藻皆可食，煑熟，挼去腥气，米麵糝蒸为茹，嘉美，扬州人饥荒，可以当穀食。”

⒉ 米与面。

引《儿女英雄传》第六回：“那厨房里墻上掛着一盏油灯，案上鸡鸭鱼肉以至米麵俱全。”

米面（江西又叫汤皮粉），安徽南部、江西赣西和吉安永新一带的小吃，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加老母鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美，可以修身养胃。

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