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汉语词语拼音 汉语解释
yú
鱼
jiàng
酱

鱼酱

拼音： yú jiàng
注音：ㄩˊ ㄐ一ㄤˋ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
用鱼肉发酵制作的酱。m.
引证解释

⒈ 用鱼肉发酵制作的酱。

引北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》：“凡作鱼酱、肉酱，皆以十二月作之，则经夏无虫。”
清黄遵宪《闻诗五妇病甚》诗：“终日菜羹鱼酱外，帖书乞米药钞方。”
徐珂《清稗类钞·饮食·鱼酱》：“鱼酱者，以鱼切碎洗浄，入炒盐、花椒、茴香、乾薑一钱，加酒和匀，拌鱼肉入瓷瓶，封固，十日可食。”

国语词典
网络解释

鱼酱

  • 鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。

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